ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΝΕΑ ΓΙΑ ΘΕΣΣΑΛΙΑ
Στην καρδιά της Θεσσαλίας
Να γλύφεις τα δάχτυλά σου...
28.08.2016 | 15:16
Η Καρδίτσα φημίζεται για την κτηνοτροφία της, το καλό κρέας όλων των ειδών, μοσχάρι, χοιρινό, αιγοπρόβειο, και φυσικά τα γαλακτοκομικά της. Αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε ντόπιο φρέσκο αγελαδινό γάλα, γιαούρτι, κρέμα και βούτυρο και θα καταλάβετε τη διαφορά.
Γνωστά σε όλη την Ελλάδα και τα λουκάνικα Τρικάλων. Γίνονται συνήθως από χοιρινό κρέας και λίπος, περιέχουν πράσο και έναν συνδυασμό μπαχαρικών που τα κάνει μοναδικά! Είναι ίσως το πιο αυθεντικά νόστιμο λουκάνικο για να απολαύσετε σκέτο με λίγο λεμόνι και λίγο κρασί.
Σχεδόν σε όλη την ευρύτερη περιοχή θα βρείτε τον πλαστό, μια ψεύτικη όπως λένε, «πλαστή» πίτα χωρίς φύλλο με σπανάκι ή άλλα χορταρικά και τυρί, αλλά και την αντίστοιχη εκδοχή με κολοκύθα, την μπατζίνα ή τραχανομπατζίνα αν περιλαμβάνει κίτρινη κολοκύθα και γλυκό τραχανά. Και ο πλαστός που συχνά αποκαλείται «μπλατσαριά» και η μπατζίνα γίνονται συνήθως με καλαμποκάλευρο, το οποίο χρησιμοποιείται πολύ συχνά και στην μπομπότα, ένα παραδοσιακό καλαμποκόψωμο.
Η κουζίνα των Βλάχων της κεντρικής Θεσσαλίας περιλαμβάνει και μια σειρά από σπάνιες και δυσεύρετες συνταγές όπως ήταν η πάπια καβουρμάς, μαγειρεμένη με σκόρδο, ξίδι και αλεύρι στην κατσαρόλα, αλλά και η αλευριά μια τηγανιά με χοιρινό λίπος και πράσα.
Γενικά χρησιμοποιούν πολύ το χοιρινό στη μαγειρική και ακόμα περισσότερο το χοιρινό λίπος, όπως στο χαρακτηριστικό χειμερινό τους πιάτο, τις τσιγαρίδες, αλλά και το πολύ χορταστικό χοιρινό μαγειρεμένο με φασόλια. Στα μαγειρευτά θα συναντήσετε αρνάκι με σπανάκι, μοσχαρίσια γλώσσα λεμονάτη, αλλά και ζυγούρι φούρνου και φυσικά εξαιρετικά κρέατα της ώρας μοσχαρίσιες, χοιρινές ή παϊδάκια.
Στα Τρίκαλα θα βρείτε σε μικρά εργαστήρια εξαιρετικά χαλβά Φαρσάλων με μια ελαφριά κρούστα απ έξω και μαλακό στο εσωτερικό, ένα απλό γλυκό με ζάχαρη, νερό, νισεστέ και αρωματικό βούτυρο πρόβειο. Εντός και εκτός Τρικάλων, στην Ελάτη, το Περτούλι και το Νεραϊδοχώρι είναι το βασίλειο της σούβλας και του κάρβουνου.
Σπληνάντερα, κοντοσούβλια χοιρινά και πρόβεια, αρνιά και κατσίκια σούβλας ή γάστρας και άλλα πολλά. Οι κατσαρόλες συνήθως θα αχνίζουν με γίδα βραστή, μοσχάρι σούπα ή τραχανά, αλλά και εξαιρετικά αγριογούρουνα και ζαρκάδια μαγειρευτά μιας και είναι μάστορες στη μαγειρική των κυνηγιών.
Στη γειτονική Καλαμπάκα θα ευχαριστηθείτε κοντοσούβλι και ψητά σχάρας που θα φροντίσετε να συνοδέψετε με τοπικές ποικιλίες οίνων Π.Γ.Ε. Μετέωρα, όπως η λημνιώνα, το μπατίκι, η ντεμπίνα, το ζαλοβίτικο, το βλάχικο και άλλες ελληνικές και ξένες που ευδοκιμούν στην περιοχή.
Η περιοχή γύρω από τη λίμνη Πλαστήρα φημίζεται και για τους οίνους της με πρώτο και καλύτερο τον Μεσενικόλα που έφτασε στην Ελλάδα χρόνια πριν από τους Ενετούς. Στο ομώνυμο χωριό Μεσενικόλας μπορείτε να επισκεφθείτε το Οινοποιείο Καραμήτρος, που καλλιεργεί κυρίως τον οίνο Ονομασίας Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας (ΟΠΑΠ) Μεσενικόλα και άλλες ελληνικές ποικιλίες.
Πηγή thetravelbook.gr
- ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ | 17.05.2024 | 22:15
Crypto: Σάλος στις ΗΠΑ με το πρώτο ψηφιακό ριφιφί - «Σήκωσαν» 25 εκατ. σε 12 δευτερόλεπτα - ΛΑΡΙΣΑ | 17.05.2024 | 21:49
Ο σύλλογος φίλων θεάτρου «Αυλαία» συνεχίζει το κύκλο της διοργάνωσης «Όλη η πόλη μία σκηνή» (ΦΩΤΟ) - ΒΟΛΟΣ | 17.05.2024 | 21:42
Νέο πρόστιμο 3000 ευρώ για τον “ΑΒ Βασιλόπουλο” στον Βόλο για υπέρβαση τιμών - ΒΟΛΟΣ | 17.05.2024 | 21:31
Βόλος: Tράπηκε σε φυγή οδηγός μετά από τροχαίο με τραυματισμό- συναγερμός στην Τροχαία για τον εντοπισμό του - ΕΛΛΑΔΑ | 17.05.2024 | 21:21
Πάτρα: Σοκ με τον θάνατο 57χρονης γυναίκας – Έκανε λιποαναρρόφηση και λίγες ώρες μετά πέθανε - ΛΑΡΙΣΑ | 17.05.2024 | 21:13
Εκδήλωση της ΔΚΜ ενόψει των εκλογών για το ΤΕΕ ΚΔ Θεσσαλίας (ΦΩΤΟ) - ΛΑΡΙΣΑ | 17.05.2024 | 20:59
Φίλης από Λάρισα: Αντίβαρο η Αριστερά στην φιλοπόλεμη πολιτική της Ευρώπης(ΦΩΤΟ) - ΕΛΛΑΔΑ | 17.05.2024 | 18:44
Λαμία: Αυτό είναι το ύποπτο γεύμα που κατανάλωσαν οι μαθητές που υπέστησαν τροφική δηλητηρίαση--στα 67 τα κρούσματα
- ΛΑΡΙΣΑ | 17.05.2024 | 13:39
Τροχαίο στα Φάρσαλα με πρόσκρουση αγροτικού σε τρακτέρ (ΦΩΤΟ) - ΚΑΡΔΙΤΣΑ | 17.05.2024 | 11:27
Ξεκινά την Πέμπτη 23 Μαΐου η δίκη για τον “Ιανό” στην Καρδίτσα με 10 άτομα στο εδώλιο - ΛΑΡΙΣΑ | 17.05.2024 | 09:14
Αγωνία για 34χρονη στη Λάρισα - Νοσηλεύεται με εγκεφαλική αιμορραγία μετά τη γέννα - ΚΑΡΔΙΤΣΑ | 17.05.2024 | 16:07
Στοιχειοθετήθηκε φάκελος και πήραν συνδεδεμένη στο καλαμπόκι! - ΛΑΡΙΣΑ | 17.05.2024 | 10:15
Γιόρτασαν τα 60 χρόνια της ίδρυσης της ΑΕΛ εκατοντάδες φίλαθλοι με πορεία και συνθήματα στο κέντρο της Λάρισας (ΦΩΤΟ) - ΛΑΡΙΣΑ | 17.05.2024 | 10:46
Έρχεται μίνι καύσωνας με 38άρια την Τρίτη στη Λάρισα σύμφωνα με το meteo.gr - ΛΑΡΙΣΑ | 17.05.2024 | 11:56
Ανήλικοι στη Λάρισα έκλεψαν πλαίσια παραθύρων από βαγόνια και το έσκασαν οδηγώντας χωρίς δίπλωμα-συνελήφθησαν και οι γονείς - ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 17.05.2024 | 09:32
Θεσσαλία: Χωρίς ρεύμα για άρδευση παραμένουν αγρότες επτά μήνες μετά τη θεομηνία