ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΝΕΑ ΓΙΑ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ
Κολοκυθομπούρεκο ή χανιώτικο μπουρέκι
Γεύση
Το έδεσμα αυτό, που παραδοσιακά σερβίρεται και τον Δεκαπενταύγουστο, έχει πολλές παραλλαγές. Με ή χωρίς φύλλο, με ή χωρίς ντομάτα, με ή χωρίς αλεύρι στη γέμιση. Οι σταθερές πάντως είναι το κολοκύθι, η πατάτα και η χανιώτικη μυζήθρα.
Προετοιμασία 40’, Αναμονή 30’, Ψήσιμο 1 ώρα 20’,
ΥΛΙΚΑ (για ένα ταψί 28 νούμερο ή τετράγωνο 26Χ26)
Για τη ζύμη
380-400 γρ. αλεύρι και λίγο ακόμη για το άνοιγμα του φύλλου
½ κ.σ. αλάτι
30 ml ελαιόλαδο
15 ml χυμό λεμονιού ή ξίδι ή ρακή
Περίπου 180 ml νερό
Για τη γέμιση
Περίπου 600 γρ. κολοκύθια μέτρια προς μεγάλα
Περίπου ½ κιλό πατάτες
Περίπου 700 γρ. γαλομυζήθρα Χανίων
1-2 κουταλιές αλεύρι
50 γρ. ψιλοκομμένο δυόσμο
150 ml ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ζύμη: Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι (ή τη ρακή ή το ξίδι) και τόσο νερό ώστε να έχουμε μια κανονική ζύμη που να μην κολλά στα χέρια. Αφήνουμε να ξεκουραστεί (για περίπου μισή ώρα) και ετοιμάζουμε τη γέμιση: κόβουμε σε πολύ λεπτές ροδέλες τις πατάτες (σαν τσιπς) και τα κολοκύθια και τα αλατοπιπερώνουμε.
Μπουρέκι: Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη (το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο). Ανοίγουμε το μεγαλύτερο σε φύλλο των 2-3 εκ. Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε το φύλλο έτσι ώστε να καλύπτει και τα πλαϊνά. Στη συνέχεια, στρώνουμε εναλλάξ πατάτες, κολοκύθια, τυρί, δυόσμο μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά – τις στρώσεις με τα κολοκύθια τις πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Τελειώνουμε τις στρώσεις, με κολοκύθι. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο (κρατάμε 1 κουταλιά για να αλείψουμε την επιφάνεια).
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και σκεπάζουμε την πίτα. Κόβουμε ό,τι περισσεύει από το φύλλο και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα. Αλείφουμε με το ελαιόλαδο που κρατήσαμε και πασπαλίζουμε με σουσάμι αν μας αρέσει. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, λίγο πιο κάτω από τη μεσαία σχάρα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε στους 170οC και ψήνουμε για μία ακόμη ώρα. Το σερβίρουμε ζεστό.
Σημειώσεις:
1) Γίνεται πιο νόστιμο αν τηγανίσουμε πρώτα λίγο τις πατάτες και τα κολοκύθια. Ετσι περιορίζεται και ο χρόνος ψησίματος. Τότε δεν θα βάλουμε ελαιόλαδο στη γέμιση ή θα το περιορίσουμε σε 50 ml.
2) Μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητα των κολοκυθιών και να ελαττώσουμε την ποσότητα των πατατών. Δηλαδή να κάνουμε 3 στρώσεις με κολοκύθι και μόνο την πρώτη στρώση με πατάτες.
3) Επειδή δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθεί η αυθεντική γαλομυζήθρα Χανίων μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με ένα μείγμα μαλακών τυριών ελαφρά αλατισμένων. Δεν θα έχει την ίδια γεύση αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό.
Πηγή in.gr
- ΑΘΛΗΤΙΚΑ | 30.04.2024 | 13:18
«Πρέπει να ματώσετε στο γήπεδο...» - ΚΑΡΔΙΤΣΑ | 30.04.2024 | 11:59
Καρδίτσα: Ενημερωτική εκδήλωση για το μεταλυκειακό έτος -Τάξη μαθητείας των ΕΠΑ.Λ - ΕΛΛΑΔΑ | 30.04.2024 | 11:52
Θεσσαλονίκη: Έκοψε τις φλέβες της και έπεσε στο κενό από τον 5ο όροφο - ΠΟΛΙΤΙΚΗ | 30.04.2024 | 11:45
Τα τελευταία νέα των Πατριωτών του Πρόδρομου Εμφιετζόγλου - ΒΟΛΟΣ | 30.04.2024 | 11:19
Mεγάλο «μπάσιμο» της ΕΨΑ σε εταιρεία κολοσσό με εμφιαλωμένα νερά και αναψυκτικά-οι λεπτομερειες του deal - ΚΑΡΔΙΤΣΑ | 30.04.2024 | 11:08
Δήμος Καρδίτσας: Έκκληση σε ποδηλάτες και οδηγούς πατινιών να μην κινούνται σε πλατείες και πεζοδρόμους - ΒΟΛΟΣ | 30.04.2024 | 10:57
Αύριο εγκρίνεται το Θεσσαλονίκη – Β. Σποράδες: Συνεδριάζει το συμβούλιο των Ακτοπλοϊκών Συγκοινωνιών - ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ | 30.04.2024 | 10:46
Πώς ανακαλύφθηκε το θρυλικό στυλό που έφερε την επανάσταση στο γράψιμο
- ΑΓΡΟΤΙΚΑ | 29.04.2024 | 20:47
Άρχισε να πιστώνεται η πληρωμή συνδεδεμένων -στα 72,5 ευρώ ανά στρέμμα το βαμβάκι- Μ. Τετάρτη τα οικοσχήματα - ΛΑΡΙΣΑ | 29.04.2024 | 09:37
Ιωάννα Ντούφα: Η Λαρισαία «βασίλισσα» της χαλάρωσης στο νέο talent show TV Queen (BINTEO) - ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 29.04.2024 | 13:47
Καλός ο καιρός τη Μεγάλη Εβδομάδα με λίγες αστάθειες – Η εκτίμηση του Φάνη Τακούδη για την Κυριακή του Πάσχα (video) - ΒΟΛΟΣ | 29.04.2024 | 11:00
Ντυμένος γαμπρός θα κηδευτεί ο 17χρονος στη Σκιάθο – Το σπαρακτικό βίντεο της αδερφής του - ΛΑΡΙΣΑ | 29.04.2024 | 09:26
Λάρισα: Απατεώνες κλέβουν πιστωτικές κάρτες ακόμη και μέσα από εκκλησίες - ΛΑΡΙΣΑ | 29.04.2024 | 09:58
Η Αυτοκινητόδρομος Αιγαίου προβαίνει σε δωρεά για τη χρηματοδότηση της μελέτης ανακατασκευής της πεζογέφυρας Τεμπών - ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ | 29.04.2024 | 19:40
«Βρε γλυκούληδες»: Ο Γρηγόρης Πετράκος επανέρχεται για την αφρικανική σκόνη - ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ | 29.04.2024 | 20:00
Στηβ Ντούζος: Στο νοσοκομείο εδώ και τρεις εβδομάδες ο ηθοποιός -«Τα έκανα λίγο μαντάρα όλα»