ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΝΕΑ ΓΙΑ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ
Ιτς πιλάφ…μια συνταγή από τα σεντούκια της πολίτικης κουζίνας!
FOOD
Μια εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή
Ένα εορταστικό Πολίτικο πιλάφι που έχει περίοπτη θέση στην Πολίτικη κουζίνα.
Πλούτος αρωμάτων, γεύσεων και υλικών !
ΥΛΙΚΑ
4 φλ. ρύζι
1 κρεμμύδι
4 κ.σ. σταφίδες
200 γρ. βούτυρο
250 γρ. συκωτάκια αρνίσια (ή πουλερικών)
4 κ.σ. κουκουνάρια
Κάστανα βρασμένα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα (ποσότητα κατά βούληση)
1 κούπα κόκκινο κρασί
1 κ.γ. πιπέρι
αλάτι
2 φλ. ζωμό κρέατος
1 κ.γ. ζάχαρη
2-3 κ.σ. άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγη κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε μισή κούπα κόκκινο κρασί αποβραδίς.
Ξεπλένουμε το ρύζι.
Το βάζουμε σε κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να «σταθεί» για μισή ώρα.
Το σουρώνουμε και το ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε τις σταφίδες στραγγισμένες, (κρατώντας το κρασί)
Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κουκουνάρια ,τα κάστανα και το κρεμμύδι για
3-4 λεπτά, να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε γρήγορα (για να μη μας μαυρίσει το κουκουνάρι)
Προσθέτουμε τα συκωτάκια και το ρύζι και ανακατεύουμε μαζί για 3-4 λεπτά.
Τα σβήνουμε με την υπόλοιπη μισή κούπα κρασί.
Όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα προσθέτουμε 1 κούπα ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε για λίγο να βράσουν.
Προσθέτουμε το πιπέρι, το ζωμό κρέατος το αλάτι,το πασπαλίζουμε με ελάχιστη κανέλα και τη ζάχαρη.
Όταν πάρει βράση, σκεπάζουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό (αν το μάτι είναι έως το 3 το βάζουμε στο 1.5, αν είναι έως το 9 τότε στο 4.5) και αφήνουμε να γίνει για 15 λεπτά.
Μετά τα 15 λεπτά απομακρύνουμε από τη φωτιά, ανοίγουμε το καπάκι ακουμπάμε μια πετσέτα, σφραγίζουμε με το καπάκι κι αφήνουμε πάλι για 10 περίπου λεπτά να απορροφηθούν οι ατμοί.
Ξεσκεπάζουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Πασπαλίζουμε με τον άνηθο ή τον μαϊντανό.
politiko pilafi smallolive magazine.gr
Σερβίρουμε το ρύζι σκέτο ή σαν συνοδευτικό με κάποιο άλλο φαγητό της επιλογής μας.
Καλή επιτυχία!
- ΕΛΛΑΔΑ | 04.05.2024 | 19:18
Φρίκη στη Λιβαδειά – Έφηβη βρέθηκε νεκρή στο μπάνιο του σπιτιού της - ΛΑΡΙΣΑ | 04.05.2024 | 18:47
Τσουρέκια και λαμπάδες από αντιπροσωπεία του Δήμου Τυρνάβου στους σεισμόπληκτους του Δαμασίου - ΒΟΛΟΣ | 04.05.2024 | 18:42
Βόλος: Πέθανε στα 61 της χρόνια η Κωνσταντία Χειμωνίδου - ΕΛΛΑΔΑ | 04.05.2024 | 18:28
Το έθιμο πήγε… στραβά στην Κέρκυρα: Της έπεσε κατά λάθος ο μπότης στο κεφάλι (video) - ΤΡΙΚΑΛΑ | 04.05.2024 | 18:25
Στη Μονή Ρουσάνου στα Μετέωρα τη Μ. Παρασκευή ο περιφερειάρχης – Το μήνυμά του για την Ανάσταση - ΒΟΛΟΣ | 04.05.2024 | 18:21
Στο Πήλιο Θοδωρής Αθερίδης και Σμαράγδα Καρύδη - ΛΑΡΙΣΑ | 04.05.2024 | 18:16
Στον «πάγο» οι επόμενες διώξεις μέχρι την παράδοση του πορίσματος του χημικού για τη φωτιά - ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ | 04.05.2024 | 18:12
Έφυγε από τη ζωή η Άννα Παναγιωτοπούλου
- ΛΑΡΙΣΑ | 03.05.2024 | 13:03
Το αδιαχώρητο στα καφέ της Λάρισας και στην αγορά μεσημέρι Μεγάλης Παρασκευής (ΦΩΤΟ) - ΚΑΡΔΙΤΣΑ | 03.05.2024 | 14:02
Περίτεχνοι Επιτάφιοι στις ενορίες της Καρδίτσας (φωτο) - ΛΑΡΙΣΑ | 04.05.2024 | 10:01
Λάρισα: Αιματηρή συμπλοκή σε διαμέρισμα πολυκατοικίας – Στο νοσοκομείο δύο άτομα - ΛΑΡΙΣΑ | 03.05.2024 | 09:36
Λάρισα: Με ευλάβεια οι πιστοί στη Λάρισα από το πρωί στους ναούς για να προσκυνήσουν τους επιτάφιους (ΦΩΤΟ) - ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 04.05.2024 | 11:01
Τακούδης: Χωρίς ομπρέλα η Ανάσταση και το ψήσιμο του οβελία στη Θεσσαλία- έρχονται δυνατές βροχές από Τετάρτη - ΤΟΠΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ | 03.05.2024 | 14:26
Επιτέλους σήμανση στον ΠΑΘΕ για Ε-65 με αναγραφή της Καρδίτσας - ΒΟΛΟΣ | 03.05.2024 | 08:06
Βόλος: Μητέρα καταγγέλλει πως προσπάθησαν να της αρπάξουν το παιδί από εμπορικό κέντρο - ΛΑΡΙΣΑ | 04.05.2024 | 10:08
Εφτά Λαρισαίοι έφυγαν από την ζωή