ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΝΕΑ ΓΙΑ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ
Συνταγή για αφράτα πασχαλινά τσουρέκια
Food
Έφτασε ο καιρός για να φτιάξεις αφράτα τσουρέκια, να μυρίσει το σπίτι μαχλέπι.
Συνταγή από το Cookpad.gr για αφράτα πασχαλινά τσουρέκια. Για να μπαίνουμε σε γιορτινό mood σιγά σιγά.
Υλικά
Για την ενεργοποίηση της μαγιάς
100 γραμ. μαγιά νωπή
40 γραμ. ζάχαρη
80 γραμ. χλιαρό νερό
Για τη ζύμη
250 γραμ. φρέσκο βούτυρο
300 γραμ. ζάχαρη
3 αυγά
2 κρόκους από μεγάλα αβγά
350 γραμ. φρέσκο γάλα πλήρες 1100 γρ
1.100 γραμ. αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
1/2 κ.γλ. αλάτι
3 δάκρυα μαστίχα κοπανισμένα σε σκόνη
30 γραμ. μαχλέπι κοπανισμένο
50 γραμ λιωμένο φρέσκο βούτυρο
φιλέ αμύγδαλου
Για το διάλυμα αυγού
1 κρόκο
1 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. νερό
Εκτέλεση
Για τα αφράτα πασχαλινά τσουρέκια, ενεργοποιούμε πρώτα τη μαγιά. Τη διαλύουμε σε μπόλ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5-10 λεπτά να αφρίσει η επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά.
Σε κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να λιώσουν ανακατεύοντας με το σύρμα. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε σε μπόλ τα αυγά με τους κρόκους και το γάλα και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας στο ζεστό βούτυρο. Το μείγμα δεν πρέπει να ξεπερνάει τους 35 βαθμούς C.
Στον κάδο της κουζινομηχανής βάζουμε το αλάτι, το αλεύρι, την ενεργοποιημένη μαγιά και το μαχλέπι με τη μαστίχα (τριμμένα σε σκόνη). Προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Ζυμώνουμε με το γάντζο ζυμώματος της κουζινομηχανής για 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να σηκώνεται.
Τη βάζουμε στον κάδο ή σε μεγάλο μπολ (υπολογίστε ότι στο τέλος θα πάρει 3 φορές τον όγκο της) και την σκεπάζουμε καλά με πέτσα. Την αφήνουμε να τριπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 3 ώρες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Όταν βυθίζουμε το δάχτυλο στη ζύμη και δεν έχει επαναφορά το βαθούλωμα, τότε είναι έτοιμη.
Βάζουμε όλα τα υλικά για το διάλυμα αυγού σε ένα μπολ τα χτυπάμε με ένα πηρούνι και αλείφουμε ολόγυρα τα τσουρέκια. Αφήνουμε για ακόμα 10′ να σταθούν και να τεντώσουν καλά τα τσουρέκια (γιατί με το άλειμμα συρρικνώνονται και πέφτουν ελαφρά). Αν θέλουμε πασπαλίζουμε αμύγδαλο φιλέ ή ζάχαρη.
Την αδειάζουμε στον πάγκο και τη χωρίζουμε σε 2 μέρη (2 μεγάλα τσουρέκια) ή σε περισσότερα μέρη ανάλογα με το πόσα τσουρέκια θέλουμε.
Πλάθουμε τα τσουρέκια. Τα βάζουμε σε λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε σβηστό φούρνο για 2 ώρες. Γίνονται τριπλάσια.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς C αέρα για 40 λεπτά περίπου. Αν τα τσουρέκια είναι μικρά θέλουν λιγότερο χρόνο ψησίματος. Περίπου 20 λεπτά. Αφού κρυώσουν καλά τα τυλίγουμε με μεμβράνη για να διατηρηθούν μαλακά.
Αυτή η δόση μας δίνει ζύμη τσουρεκιού γύρω στα 2.300 γρ. έτοιμη ζύμη για πλάσιμο. Μπορείτε να φτιάξετε 2 μεγάλα τσουρέκια η πολλά μικρότερα. Αν φτιάξατε 2 μεγάλα είναι πιο σωστό να χρησιμοποιήσετε 2 ταψιά γιατί φουσκώνουν πολύ.
Πηγή ladylike.gr
- ΑΘΛΗΤΙΚΑ | 09.05.2024 | 00:14
Άλωσε τη Βαρκελώνη ο Ολυμπιακός!!! - ΕΛΛΑΔΑ | 08.05.2024 | 21:18
Πάτρα: Έχανε το σπίτι της η διαφημίστρια που έκανε βουτιά θανάτου στο λιμάνι – «Την έβλεπα στενοχωρημένη» - ΚΑΡΔΙΤΣΑ | 08.05.2024 | 21:12
Η «οδύσσεια» της Αντιγόνης με το βλέμμα στο Παρίσι-Από το τσιπουράδικο στην Καρδίτσα στην καταξίωση - ΥΓΕΙΑ | 08.05.2024 | 21:10
ΑstraZeneca: Τι λένε οι ειδικοί για όσους έκαναν το εμβόλιο κατά του κορονοϊού μετά την απόσυρση - ΑΘΛΗΤΙΚΑ | 08.05.2024 | 20:47
Κάτω από τη γραμμή πλέον η Αναγέννηση μετά την ισοπαλία με Ηρακλή (0-0) - ΛΑΡΙΣΑ | 08.05.2024 | 20:26
Τριμέτωπος πλημμυροπαθών στις Εργατικές Γιάννουλης κατά Τριαντόπουλου, Δήμου, Περιφέρειας - ΤΟΠΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ | 08.05.2024 | 20:09
Νωρίτερα από τη Συκεώνα και το Διοικητήριο παραδόθηκε τo νότιο τμήμα του Ε-65! - ΚΑΡΔΙΤΣΑ | 08.05.2024 | 20:03
«Σεισμός Σοφάδων, 70 χρόνια μετά, επιχειρησιακός Σχεδιασμός για την Αντισεισμική Θωράκιση της Χώρας»
- ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 08.05.2024 | 19:28
Με τον Ε-65 γρηγορότερα από Λάρισα για Αθήνα!- Αυτός είναι ο νέος δρόμος που αδειάζει την Εθνική Οδό Αθηνών-Θεσσαλονίκης - ΛΑΡΙΣΑ | 08.05.2024 | 12:45
Κατέβασαν ρολά τα μικροβιολογικά - διαγνωστικά εργαστήρια και στη Λάρισα για το clawback(ΦΩΤΟ) - ΛΑΡΙΣΑ | 08.05.2024 | 18:26
Τραγωδία στη Λάρισα: 61χρονος βρέθηκε νεκρός στο μπάνιο μέσα στο σπίτι του - ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 08.05.2024 | 12:53
Επενδύσεις... 1 δις ευρώ υπόσχονται οι Ολλανδοί στη Θεσσαλία! - ΛΑΡΙΣΑ | 08.05.2024 | 12:30
Θλίψη στη Λάρισα για το θάνατο 51χρονου - ΤΡΙΚΑΛΑ | 08.05.2024 | 10:33
Τρίκαλα: Πέθανε στο τιμόνι από ανακοπή καρδιάς, το ΙΧ κατέληξε σε κολόνα - ΔΙΕΘΝΗ | 08.05.2024 | 09:52
Φρικτό έγκλημα στην Ινδία με μητέρα να ρίχνει σε ποτάμι με κροκόδειλους τον 6χρονο κωφάλαλο γιο της - ΠΟΛΙΤΙΚΗ | 08.05.2024 | 10:09
Μιλάνε οι δημοσκοπήσεις: Τα ποσοστά στις Ευρωεκλογές που φέρνουν πονοκέφαλο και ανατροπές