ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΝΕΑ ΓΙΑ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ
Συνταγή για αφράτα πασχαλινά τσουρέκια
Food
Έφτασε ο καιρός για να φτιάξεις αφράτα τσουρέκια, να μυρίσει το σπίτι μαχλέπι.
Συνταγή από το Cookpad.gr για αφράτα πασχαλινά τσουρέκια. Για να μπαίνουμε σε γιορτινό mood σιγά σιγά.
Υλικά
Για την ενεργοποίηση της μαγιάς
100 γραμ. μαγιά νωπή
40 γραμ. ζάχαρη
80 γραμ. χλιαρό νερό
Για τη ζύμη
250 γραμ. φρέσκο βούτυρο
300 γραμ. ζάχαρη
3 αυγά
2 κρόκους από μεγάλα αβγά
350 γραμ. φρέσκο γάλα πλήρες 1100 γρ
1.100 γραμ. αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
1/2 κ.γλ. αλάτι
3 δάκρυα μαστίχα κοπανισμένα σε σκόνη
30 γραμ. μαχλέπι κοπανισμένο
50 γραμ λιωμένο φρέσκο βούτυρο
φιλέ αμύγδαλου
Για το διάλυμα αυγού
1 κρόκο
1 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. νερό
Εκτέλεση
Για τα αφράτα πασχαλινά τσουρέκια, ενεργοποιούμε πρώτα τη μαγιά. Τη διαλύουμε σε μπόλ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5-10 λεπτά να αφρίσει η επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά.
Σε κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να λιώσουν ανακατεύοντας με το σύρμα. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε σε μπόλ τα αυγά με τους κρόκους και το γάλα και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας στο ζεστό βούτυρο. Το μείγμα δεν πρέπει να ξεπερνάει τους 35 βαθμούς C.
Στον κάδο της κουζινομηχανής βάζουμε το αλάτι, το αλεύρι, την ενεργοποιημένη μαγιά και το μαχλέπι με τη μαστίχα (τριμμένα σε σκόνη). Προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Ζυμώνουμε με το γάντζο ζυμώματος της κουζινομηχανής για 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να σηκώνεται.
Τη βάζουμε στον κάδο ή σε μεγάλο μπολ (υπολογίστε ότι στο τέλος θα πάρει 3 φορές τον όγκο της) και την σκεπάζουμε καλά με πέτσα. Την αφήνουμε να τριπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 3 ώρες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Όταν βυθίζουμε το δάχτυλο στη ζύμη και δεν έχει επαναφορά το βαθούλωμα, τότε είναι έτοιμη.
Βάζουμε όλα τα υλικά για το διάλυμα αυγού σε ένα μπολ τα χτυπάμε με ένα πηρούνι και αλείφουμε ολόγυρα τα τσουρέκια. Αφήνουμε για ακόμα 10′ να σταθούν και να τεντώσουν καλά τα τσουρέκια (γιατί με το άλειμμα συρρικνώνονται και πέφτουν ελαφρά). Αν θέλουμε πασπαλίζουμε αμύγδαλο φιλέ ή ζάχαρη.
Την αδειάζουμε στον πάγκο και τη χωρίζουμε σε 2 μέρη (2 μεγάλα τσουρέκια) ή σε περισσότερα μέρη ανάλογα με το πόσα τσουρέκια θέλουμε.
Πλάθουμε τα τσουρέκια. Τα βάζουμε σε λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε σβηστό φούρνο για 2 ώρες. Γίνονται τριπλάσια.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς C αέρα για 40 λεπτά περίπου. Αν τα τσουρέκια είναι μικρά θέλουν λιγότερο χρόνο ψησίματος. Περίπου 20 λεπτά. Αφού κρυώσουν καλά τα τυλίγουμε με μεμβράνη για να διατηρηθούν μαλακά.
Αυτή η δόση μας δίνει ζύμη τσουρεκιού γύρω στα 2.300 γρ. έτοιμη ζύμη για πλάσιμο. Μπορείτε να φτιάξετε 2 μεγάλα τσουρέκια η πολλά μικρότερα. Αν φτιάξατε 2 μεγάλα είναι πιο σωστό να χρησιμοποιήσετε 2 ταψιά γιατί φουσκώνουν πολύ.
Πηγή ladylike.gr
- ΠΟΛΙΤΙΚΗ | 11.05.2024 | 20:44
«Ψήφος στη ΝΔ σημαίνει σταθερότητα στην ακρίβεια» – Φουντώνει η αντιπαράθεση εν όψει ευρωεκλογών - ΕΛΛΑΔΑ | 11.05.2024 | 20:36
Δεσκάτη Γρεβενών: Το εντυπωσιακό έθιμο της Αντρομάνας – Χορός ανθρώπινης πυραμίδας με 15 νέους - ΔΙΕΘΝΗ | 11.05.2024 | 20:20
Πολιτικό θρίλερ με τη Eurovision - O πόλεμος της Γάζας... τινάζει στον αέρα το μουσικό σόου - ΒΟΛΟΣ | 11.05.2024 | 20:12
Σύλληψη τριών ανδρών στον Βόλο: Κατέστρεψαν παράθυρο και εισέβαλαν σε κατάστημα εστίασης για να κλέψουν - ΑΓΡΟΤΙΚΑ | 11.05.2024 | 19:59
Ερχονται οι πρώτοι 2.400 Αιγύπτιοι για εργασία στον αγροτικό τομέα - ΕΛΛΑΔΑ | 11.05.2024 | 19:52
Απάτη με ηλεκτρονικά καταστήματα: Πουλούσαν δήθεν επώνυμα προϊόντα σε δελεαστικές τιμές - ΒΟΛΟΣ | 11.05.2024 | 19:45
Άρειος Πάγος: Δεν δόθηκε εντολή να αφεθεί ελεύθερος ο πολίτης που συμμετείχε στο επεισόδιο με την Κωνσταντοπούλου - ΔΙΕΘΝΗ | 11.05.2024 | 19:37
Eurovision 2024: Παραιτήθηκε η Αλεσάντρα Μέλε – «Το Ισραήλ διαπράττει γενοκτονία, λευτεριά στην Παλαιστίνη!»
- ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 10.05.2024 | 10:06
«Ναυάγησαν» οι πλωτές αντλίες στην Κάρλα – Φρένο στην Περιφέρεια… λόγω απαιτήσεων της εταιρείας - ΛΑΡΙΣΑ | 10.05.2024 | 23:45
Σύγκρουση δύο τρένων μέσα στον σιδηροδρομικό σταθμό της Λάρισας - ΕΛΛΑΔΑ | 10.05.2024 | 18:53
Νεκρός ο οδηγός του μοιραίου αυτοκίνητου που έφυγε στο γκρεμό στα Άγραφα Ευρυτανίας - ΛΑΡΙΣΑ | 10.05.2024 | 19:10
Πλήθος πιστών στη λιτανεία της Ιεράς εικόνας της Ζωοδόχου Πηγής στη Λάρισα (ΦΩΤΟ) - ΛΑΡΙΣΑ | 11.05.2024 | 10:51
Θλίψη στη Λάρισα: Σήμερα η κηδεία του 58χρονου Θωμά Δεληγιάννη - ΤΟΠΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ | 11.05.2024 | 15:37
Κ. Χατζηδάκης στη «Θεσσαλία TV»: Η κυβέρνηση δίνει 3 δις ευρώ στη Θεσσαλία- τι ειπε για αγροτικό πετρέλαιο (video) - ΒΟΛΟΣ | 11.05.2024 | 17:34
Σοκ στον Αλμυρό: νεκρός 66χρονος-είχε πυροβοληθεί από καραμπίνα - ΕΛΛΑΔΑ | 11.05.2024 | 16:35
Καιρός: Κύμα καύσωνα θα σαρώσει την Ελλάδα - Ποια πόλη θα «βράσει» με 39άρια