ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΝΕΑ ΓΙΑ ΘΕΣΣΑΛΙΑ
Στην καρδιά της Θεσσαλίας
Να γλύφεις τα δάχτυλά σου...
28.08.2016 | 15:16
Η Καρδίτσα φημίζεται για την κτηνοτροφία της, το καλό κρέας όλων των ειδών, μοσχάρι, χοιρινό, αιγοπρόβειο, και φυσικά τα γαλακτοκομικά της. Αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε ντόπιο φρέσκο αγελαδινό γάλα, γιαούρτι, κρέμα και βούτυρο και θα καταλάβετε τη διαφορά.
Γνωστά σε όλη την Ελλάδα και τα λουκάνικα Τρικάλων. Γίνονται συνήθως από χοιρινό κρέας και λίπος, περιέχουν πράσο και έναν συνδυασμό μπαχαρικών που τα κάνει μοναδικά! Είναι ίσως το πιο αυθεντικά νόστιμο λουκάνικο για να απολαύσετε σκέτο με λίγο λεμόνι και λίγο κρασί.
Σχεδόν σε όλη την ευρύτερη περιοχή θα βρείτε τον πλαστό, μια ψεύτικη όπως λένε, «πλαστή» πίτα χωρίς φύλλο με σπανάκι ή άλλα χορταρικά και τυρί, αλλά και την αντίστοιχη εκδοχή με κολοκύθα, την μπατζίνα ή τραχανομπατζίνα αν περιλαμβάνει κίτρινη κολοκύθα και γλυκό τραχανά. Και ο πλαστός που συχνά αποκαλείται «μπλατσαριά» και η μπατζίνα γίνονται συνήθως με καλαμποκάλευρο, το οποίο χρησιμοποιείται πολύ συχνά και στην μπομπότα, ένα παραδοσιακό καλαμποκόψωμο.
Η κουζίνα των Βλάχων της κεντρικής Θεσσαλίας περιλαμβάνει και μια σειρά από σπάνιες και δυσεύρετες συνταγές όπως ήταν η πάπια καβουρμάς, μαγειρεμένη με σκόρδο, ξίδι και αλεύρι στην κατσαρόλα, αλλά και η αλευριά μια τηγανιά με χοιρινό λίπος και πράσα.
Γενικά χρησιμοποιούν πολύ το χοιρινό στη μαγειρική και ακόμα περισσότερο το χοιρινό λίπος, όπως στο χαρακτηριστικό χειμερινό τους πιάτο, τις τσιγαρίδες, αλλά και το πολύ χορταστικό χοιρινό μαγειρεμένο με φασόλια. Στα μαγειρευτά θα συναντήσετε αρνάκι με σπανάκι, μοσχαρίσια γλώσσα λεμονάτη, αλλά και ζυγούρι φούρνου και φυσικά εξαιρετικά κρέατα της ώρας μοσχαρίσιες, χοιρινές ή παϊδάκια.
Στα Τρίκαλα θα βρείτε σε μικρά εργαστήρια εξαιρετικά χαλβά Φαρσάλων με μια ελαφριά κρούστα απ έξω και μαλακό στο εσωτερικό, ένα απλό γλυκό με ζάχαρη, νερό, νισεστέ και αρωματικό βούτυρο πρόβειο. Εντός και εκτός Τρικάλων, στην Ελάτη, το Περτούλι και το Νεραϊδοχώρι είναι το βασίλειο της σούβλας και του κάρβουνου.
Σπληνάντερα, κοντοσούβλια χοιρινά και πρόβεια, αρνιά και κατσίκια σούβλας ή γάστρας και άλλα πολλά. Οι κατσαρόλες συνήθως θα αχνίζουν με γίδα βραστή, μοσχάρι σούπα ή τραχανά, αλλά και εξαιρετικά αγριογούρουνα και ζαρκάδια μαγειρευτά μιας και είναι μάστορες στη μαγειρική των κυνηγιών.
Στη γειτονική Καλαμπάκα θα ευχαριστηθείτε κοντοσούβλι και ψητά σχάρας που θα φροντίσετε να συνοδέψετε με τοπικές ποικιλίες οίνων Π.Γ.Ε. Μετέωρα, όπως η λημνιώνα, το μπατίκι, η ντεμπίνα, το ζαλοβίτικο, το βλάχικο και άλλες ελληνικές και ξένες που ευδοκιμούν στην περιοχή.
Η περιοχή γύρω από τη λίμνη Πλαστήρα φημίζεται και για τους οίνους της με πρώτο και καλύτερο τον Μεσενικόλα που έφτασε στην Ελλάδα χρόνια πριν από τους Ενετούς. Στο ομώνυμο χωριό Μεσενικόλας μπορείτε να επισκεφθείτε το Οινοποιείο Καραμήτρος, που καλλιεργεί κυρίως τον οίνο Ονομασίας Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας (ΟΠΑΠ) Μεσενικόλα και άλλες ελληνικές ποικιλίες.
Πηγή thetravelbook.gr
- ΒΟΛΟΣ | 03.05.2024 | 19:02
Με κατάνυξη η αναπαράσταση της Ακολουθίας της Αποκαθήλωσης στην Παναγία Ξενιά - ΔΙΕΘΝΗ | 03.05.2024 | 18:38
Τούρκος ηθοποιός αγόρασε το σχολείο του και το κατεδάφισε για να εκδικηθεί τους δασκάλους του - ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ | 03.05.2024 | 18:31
Αυτές είναι οι πλουσιότερες χώρες του κόσμου – Η θέση της Ελλάδας - ΤΟΠΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ | 03.05.2024 | 14:26
Επιτέλους σήμανση στον ΠΑΘΕ για Ε-65 με αναγραφή της Καρδίτσας - ΕΛΛΑΔΑ | 03.05.2024 | 14:20
Πυρκαγιά σε αγροτοδασική έκταση στην Αγία Τριάδα Βοιωτίας - Σηκώθηκαν και εναέρια μέσα - ΚΑΡΔΙΤΣΑ | 03.05.2024 | 14:02
Περίτεχνοι Επιτάφιοι στις ενορίες της Καρδίτσας (φωτο) - ΒΟΛΟΣ | 03.05.2024 | 13:38
Πεντακάθαρος ο Παγασητικός – Κατάλληλος για κολύμβηση - ΛΑΡΙΣΑ | 03.05.2024 | 13:10
«Γεύματα Αγάπης» ενόψει του Πάσχα από την περιφέρεια Θεσσαλίας
- ΛΑΡΙΣΑ | 03.05.2024 | 13:03
Το αδιαχώρητο στα καφέ της Λάρισας και στην αγορά μεσημέρι Μεγάλης Παρασκευής (ΦΩΤΟ) - ΚΑΡΔΙΤΣΑ | 03.05.2024 | 14:02
Περίτεχνοι Επιτάφιοι στις ενορίες της Καρδίτσας (φωτο) - ΛΑΡΙΣΑ | 03.05.2024 | 09:36
Λάρισα: Με ευλάβεια οι πιστοί στη Λάρισα από το πρωί στους ναούς για να προσκυνήσουν τους επιτάφιους (ΦΩΤΟ) - ΑΓΡΟΤΙΚΑ | 03.05.2024 | 08:55
ΟΠΕΚΕΠΕ: Έως 31 Μαΐου η καταχώριση ποσοτήτων για τις συνδεδεμένες ενισχύσεις -Ποιες καλλιέργειες αφορά - ΤΟΠΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ | 03.05.2024 | 14:26
Επιτέλους σήμανση στον ΠΑΘΕ για Ε-65 με αναγραφή της Καρδίτσας - ΒΟΛΟΣ | 03.05.2024 | 08:06
Βόλος: Μητέρα καταγγέλλει πως προσπάθησαν να της αρπάξουν το παιδί από εμπορικό κέντρο - ΛΑΡΙΣΑ | 03.05.2024 | 08:02
Έφυγαν από τη ζωή τέσσερις Λαρισαίοι - ΚΑΡΔΙΤΣΑ | 03.05.2024 | 08:41
Η αναπαράσταση της Αποκαθήλωσης στην Ιερά Μονή Κορώνης Αγράφων (video)