Η Πατάτα της Καλλιπεύκης στη σκιά του Ολύμπου

Σκαρφαλωμένη στις καταπράσινες πλαγιές του Κάτω Ολύμπου, η Καλλιπεύκη Λάρισας είναι ένα ορεινό χωριό που φημίζεται όχι μόνο για το υπέροχο κλίμα και τα πευκοδάση του, αλλά και για την πλούσια αγροτική του παραγωγή. Ανάμεσα στα προϊόντα που το έχουν κάνει γνωστό, ξεχωρίζουν δύο: η Πατάτα Καλλιπεύκης και τα Φασόλια.

Η πατάτα που παράγεται στην Καλλιπεύκη θεωρείται εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης. Υπάρχουν συγκεκριμένοι λόγοι γι- αυτό:

• Υψόμετρο και Κλίμα: Η καλλιέργεια γίνεται σε μεγάλο υψόμετρο (η Καλλιπεύκη βρίσκεται στα 1054-1100μ.), όπου το κλίμα είναι δροσερό και το έδαφος είναι ιδανικό. Αυτό επιτρέπει στην πατάτα να αναπτυχθεί αργά και να αποκτήσει τη χαρακτηριστική της πλούσια γεύση και την στιβαρή της υφή.

• Ιστορικό Έδαφος: Ένα μεγάλο μέρος των καλλιεργειών βρίσκεται στην περιοχή της αποξηραμένης λίμνης Ασκουρίδας (παλαιά ονομασία του χωριού ήταν Νεζερός, από τη σλαβική ρίζα για τη λίμνη), όπου το έδαφος είναι ιδιαίτερα εύφορο.

( Φωτογραφία στο χωράφι από τον κ Κώστα Μιχαντά)

Αντίστοιχα, τα Φασόλια (όσπρια) της Καλλιπεύκης αποτελούν μια παραδοσιακή καλλιέργεια της περιοχής και είναι γνωστά για την ποιότητα και το ξεχωριστό τους άρωμα. Μαζί με την πατάτα και τα δημητριακά (σιτάρι) και τα τριφύλλια, αποτελούν τις κύριες γεωργικές ασχολίες των λιγοστών πλέον μόνιμων κατοίκων, οι οποίοι συνεχίζουν την παράδοση της ορεινής γεωργίας.

Νεανική Παρουσία και Αναζωογόνηση

Ενώ ο πληθυσμός του χωριού αποτελείται κυρίως από ηλικιωμένους, είναι ιδιαίτερα ενθαρρυντικό ότι η νεολαία είναι παρούσα στις αγροτικές εργασίες της Καλλιπεύκης. Πολλοί νέοι, είτε επιστρέφοντας στον τόπο καταγωγής τους είτε αναλαμβάνοντας ενεργό ρόλο στις οικογενειακές εκμεταλλεύσεις, φέρνουν νέες ιδέες και σύγχρονες τεχνικές στην καλλιέργεια της πατάτας και των φασολιών. Αυτή η ανανέωση είναι κρίσιμη για τη διατήρηση της ποιότητας των προϊόντων και τη συνέχεια της αγροτικής παράδοσης του Κάτω Ολύμπου.

Οι Προκλήσεις της Ορεινής Καλλιέργειας

1. Καιρικές Συνθήκες: Τα τελευταία χρόνια, οι παρατεταμένοι καύσωνες του καλοκαιριού έχουν δημιουργήσει σημαντικά προβλήματα στις καλλιέργειες πατάτας και φασολιών, προκαλώντας ζημιές και θέτοντας σε κίνδυνο το εισόδημα των παραγωγών.

2. Διατήρηση Παραγωγής: Η δυσκολία της ορεινής καλλιέργειας απαιτεί συνεχή υποστήριξη και προσπάθεια.

Εν κατακλείδι, η Πατάτα και τα Φασόλια της Καλλιπεύκης είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με την ιστορία, τη γεωγραφία και τους ανθρώπους του ορεινού αυτού χωριού. Είναι προϊόντα που κουβαλούν τη δροσιά του Ολύμπου και προσφέρουν στον καταναλωτή μια αυθεντική γεύση της ελληνικής γης, με τους νέους να εξασφαλίζουν το μέλλον αυτής της πολύτιμης κληρονομιάς.

ampelwnas-news.gr