ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΝΕΑ ΓΙΑ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ
Ο δεκάλογος του σωστού ψησίματος για την Τσικνοπέμπτη
FOOD
![Ο δεκάλογος του σωστού ψησίματος για την Τσικνοπέμπτη Ο δεκάλογος του σωστού ψησίματος για την Τσικνοπέμπτη](include/images/nopic.jpg)
Σε λίγες ώρες όλη η Ελλάδα θα… τσικνίζει. Η Τσικνοπέμπτη είναι η μέρα των κρεατοφάγων και καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες κρέατος. Αλλά το μυστικό, εκτός από το καλό κρέας είναι και το πώς θα ψηθεί αυτό.
Δέκα συμβουλές για καλό ψήσιμο δίνουν οι ειδικοί:
Το πρώτο και πιο σημαντικό είναι να διαλέξεις από τον χασάπη το σωστό κρέας. Το καλύτερο μέρος του ζώου είναι οι σπαλομπριζόλες οι κόντρα το T bone και ο βασιλιάς Ribeye.
H σπαλομπριζόλα είναι τα 5-6 πρώτα κομμάτια από τη ράχη του μοσχαριού, πηγαίνοντας προς τα πίσω έρχονται οι μπριζόλες και μετά οι κόντρα μπριζόλες με καλύτερο κομμάτι τα T Bone που είναι οι μπριζόλες που περιλαμβάνουν και το φιλέτο.
Το Ribeye είναι το κομμάτι της σπαλομπριζόλας χωρίς το κόκκαλο το καλύτερο κρέας το οποίο και θα βρείτε σε προσιτές τιμές.
Το πόσο ποιοτικό είναι ένα κρέας εξαρτάται από το ενδομυϊκό λίπος που έχει. Όσο περισσότερο μοιάζει με μάρμαρο τόσο ακριβότερο είναι, σύμφωνα με το gourmed.gr
Το δεύτερο μυστικό αφορά πάλι τον χασάπη και είναι το σωστό σίτεμα. Ο χασάπης δηλαδή θα πρέπει να αφήσει το κρέας στο ψυγείο του από τρεις έως οκτώ εβδομάδες χωρίς υγρασία και σκουρόχρωμο, μαλακό με πλούσια γεύση.
Πολλές φορές συνηθίζουμε να βάζουμε στο κρέας μαρινάδα προκειμένου να αποκτήσει γεύση, αν όμως το παρακάνουμε, τα αποτελέσματα είναι δυσάρεστα.
Φτάνουμε δηλαδή στο σημείο να τρώμε κάτι σαν κρέας και όχι κρέας.
Το τρίτο μυστικό είναι το κρέας να έχει τη σωστή θερμοκρασία πριν το ψήσεις. Θα πρέπει δηλαδή να το έχεις βγάλει από το ψυγείο δύο ώρες πριν ώστε να έρθει σε έντονη θερμοκρασία δωματίου.
Με αυτό τον τρόπο το κρέας θα ψηθεί και δεν θα χάσει τους χυμούς του.
Το τέταρτο μυστικό είναι να στεγνώσουμε το κρέας με χαρτί κουζίνας ώστε να μην έχει καθόλου υγρασία. Εδώ θα πρέπει να σας τονίσουμε πως δεν πρέπει να το αλατίσετε γιατί έτσι θα σκληρύνει.
Το πέμπτο μυστικό βρίσκεται στη θερμοκρασία. Το κρέας θα πρέπει να ψηθεί στους 160 βαθμούς Κελσίου. Αν το ψήσεις στο τηγάνι βάλε μία κουταλιά λάδι.
Αν πάλι το θες στα κάρβουνα, βάλε τη σχάρα αρκετή ώρα να κάψει και χαμηλά.
Το κρέας πρέπει να ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία έτσι ώστε να δημιουργηθεί κρούστα και να διατηρήσει τους χυμούς του.
Το έκτο μυστικό βρίσκεται στο γύρισμα. Θα πρέπει λοιπόν να είναι πάνω από το τηγάνι ή τη σχάρα και να γυρνάς το κρέας κάθε δύο με τρία λεπτά ώστε να ψηθεί.
Γυρίζοντας το κρέας το βοηθάμε να μην χάσει το εσωτερικό του λίπος.
Το έβδομο μυστικό είναι ο χρόνος που θα μείνει στη φωτιά το κρέας. Ιδανικά το κρέας πρέπει να τρώγεται ψημένο μέτρια έτσι δεν χάνει τα υγρά του, τη γεύση του και δεν σκληραίνει.
Η καλύτερη λύση είναι να χρησιμοποιείς στο μαγείρεμα θερμόμετρο. Μόνο έτσι θα είσαι σίγουρος.
Το όγδοο μυστικό είναι να μην καταναλώσεις αμέσως το κρέας αλλά να το αφήσεις λίγο να ξεκουραστεί. Άστο πέντε- έξι λεπτά μετά το ψήσιμο μέσα στο αλουμινόχαρτο. Έτσι θα γίνει ζουμερό και πεντανόστιμο.
Το ένατο μυστικό είναι να προσέξεις πώς να το κόψεις. Αυτό πρέπει να γίνει καθένα προς τις ίνες.
Έτσι θα έχεις το αποτέλεσμα που θέλεις.
Τέλος το δέκατο μυστικό είναι στο σερβίρισμα. Θα πρέπει να το συνοδεύσεις με λεμόνι ή όποιο άλλο μυρωδικό θέλεις όμως δεν πρέπει να το παρακάνεις.
Πηγή: in.gr
- ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ | 01.09.2024 | 00:25
«Ο πόλεμος του νερού» - Γιατί αυξάνεται η βία για τους υδάτινους πόρους - ΒΟΛΟΣ | 01.09.2024 | 00:08
Επιστημονική εκδήλωση με επίκεντρο την Θεσσαλία και την κλιματική κρίση - Νέα δεδομένα και προτάσεις - ΔΙΕΘΝΗ | 01.09.2024 | 00:00
BBC: Ρωσική αντεπίθεση απειλεί να εκμηδενίσει την ουκρανική εισβολή στο Κουρσκ - ΛΑΡΙΣΑ | 31.08.2024 | 23:49
Μαγική βραδιά στη συναυλία του Στεφανου Κορκολή και της Σοφίας Μανουσάκη στο αρχαίο θέατρο (ΦΩΤΟ) - ΛΑΡΙΣΑ | 31.08.2024 | 23:31
Δημήτρης Δεληγιάννης για το παζάρι της Λάρισας: Όλα καλά λοιπόν; - ΑΘΛΗΤΙΚΑ | 31.08.2024 | 23:23
Συγκλονιστική και ασημένια παραολυμπιονίκης η Λαρισαία Λήδα Μανθοπούλου στα 100 μέτρα! (video) - ΕΛΛΑΔΑ | 31.08.2024 | 20:37
Σαλαμίνα: Κακουργηματική δίωξη στον 38χρονο που χτύπησε τον επίδοξο βιαστή - ΒΟΛΟΣ | 31.08.2024 | 20:21
Κακοκαιρία: Σε Σποράδες, Εύβοια και Πελοπόννησο τα μεγαλύτερα ύψη βροχής – Στην Αλόννησο «άνοιξαν οι ουρανοί»
- ΑΘΛΗΤΙΚΑ | 31.08.2024 | 10:00
Αγωνίζεται σήμερα η Λαρισαία αθλήτρια, Λήδα Μανθόπουλου (κόρη του Αίαντα Μανθόπουλου) - ΒΟΛΟΣ | 31.08.2024 | 12:26
Σε ανενεργό λατομείο δίπλα στην Κάρλα προς τα Κανάλια θα θαφτούν τα ψάρια που δεν μπορούν να καούν (ΦΩΤΟ) - ΤΟΠΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ | 31.08.2024 | 09:10
Σιγή ιχθύος... - ΒΟΛΟΣ | 31.08.2024 | 12:42
A. Μπασδάνης: “Τουρίστες περιμέναμε, εφοριακοί μας ήρθαν!”-απίστευτο: έλεγχοι από ΣΔΟΕ στο... νεκρό Βόλο - ΒΟΛΟΣ | 31.08.2024 | 18:05
Tα 4 μέτρα στήριξης για τις επιχειρήσεις που πλήττονται εξαιτίας των νεκρών ψαριών - SOS για την εξάπλωση ασθενειών - ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ | 31.08.2024 | 09:38
Αχιλλέας Μπέος σε Φαίη Μαυραγάνη: «Η Ελλάδα βογκάει κι εσείς ασχολείστε με τον γάμο του Κασσελάκη;» - ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ | 31.08.2024 | 09:48
Από 1 Δεκέμβρη 2025 κατά 10 λεπτά ακριβότερες οι συσκευασίες ροφημάτων – Στα 60 λεπτά το μπουκαλάκι νερό - ΒΟΛΟΣ | 31.08.2024 | 18:24
Σε κρίσιμη κατάσταση 27χρονη μετά από τροχαίο το πρωί στον Βόλο