ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΝΕΑ ΓΙΑ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ
Το τυρί που δυναμώνει τα οστά χωρίς να ανεβάζει τη χοληστερόλη – Ένα κομμάτι την ημέρα αρκεί
HEALTH
Μικρές ποσότητες αυτού του νορβηγικού μαλακού τυριού σε ημερήσια βάση συμβάλλουν στην ενδυνάμωση των οστών και προλαμβάνουν την εμφάνιση της οστεοπόρωσης, χωρίς να προκαλούν αύξηση της χοληστερόλης
Το νορβηγικό τυρί Jarlsberg αναδεικνύεται σε έναν από τους καλύτερους σύμμαχους ενάντια στην οστεοπόρωση σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο BMJ Nutrition Prevention & Health. Ειδικότερα, η καθημερινή κατανάλωση μιας μικρής ποσότητας του τυριού (57 γρ.) μπορεί να αποτρέψει την φθορά των οστών, χωρίς μάλιστα να αυξάνει τη χοληστερόλη.
Πρόκειται για ένα ημίσκληρο κίτρινο τυρί από αγελαδινό γάλα με τις χαρακτηριστικές τρύπες, που θα μπορούσε να καταναλωθεί και σε φέτες μέσα σε ένα τοστ ή σάντουιτς. Προέρχεται από το Jarlsberg στην ανατολική Νορβηγία, απ’ όπου έχει πάρει και το όνομά του.
Σύμφωνα με προηγούμενο ερευνητικό υλικό το συγκεκριμένο τυρί έπαιξε ρόλο στην ενίσχυση των επιπέδων οστεοκαλσίνης, μιας ορμόνης που συνδέεται με τα γερά οστά και δόντια, χωρίς όμως να διευκρινίζεται εάν αυτό οφειλόταν στο συγκεκριμένο τυρί ή σε οποιοδήποτε είδος τυριού.
Για να επιβεβαιωθούν οι ιδιότητές του, οι ερευνητές μελέτησαν 66 υγιείς γυναίκες με μέση ηλικία τα 33 έτη και μέσο ΔΜΣ 24, οι οποίες πρόσθεσαν στη διατροφή τους είτε μια ημερήσια μερίδα 57 γρ. τυριού Jarlsberg είτε 50 γρ. τυριού Camembert για 6 εβδομάδες. Αφού ολοκληρώθηκε αυτή η περίοδος, η ομάδα που κατανάλωνε το τυρί Camembert, ξεκίνησε να καταναλώνει Jarlsberg για ακόμα έξι εβδομάδες.
Για κάθε έξι εβδομάδες λαμβάνονταν δείγματα αίματος για τον έλεγχο των βασικών πρωτεϊνών, της οστεοκαλσίνης και ενός πεπτιδίου (PINP) που εμπλέκεται στον κύκλο εργασιών των οστών. Μετρήθηκαν επίσης τα επίπεδα βιταμίνης Κ2 και τα επίπεδα λίπους στο αίμα.
Τα δύο αυτά τυριά έχουν παρόμοια περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες, αλλά σε αντίθεση με το Camembert, το Jarlsberg είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ2, επίσης γνωστή ως μενακινόνη.
Οι επιδράσεις των δύο τυριών
Μετά και την ανάλυση των δειγμάτων, αποδείχθηκε ότι οι βασικοί βιοχημικοί δείκτες του οστικού κύκλου εργασιών, η οστεοκαλσίνη και η βιταμίνη Κ2 αυξήθηκαν σημαντικά μετά από 6 εβδομάδες στην ομάδα που κατανάλωνε το τυρί Jarlsberg. Από την άλλη, για όσες κατανάλωναν το τυρί Camembert, τα επίπεδα του πεπτιδίου PINP παρέμειναν αμετάβλητα, ενώ εκείνα των άλλων βιοχημικών δεικτών μειώθηκαν ελαφρώς. Αυξήθηκαν όμως σημαντικά μετά τη μετάβαση στο τυρί Jarlsberg.
Όσον αφορά τα λίπη στο αίμα, αυτά αυξήθηκαν ελαφρώς και στις δύο ομάδες μετά από 6 εβδομάδες, ωστόσο τα επίπεδα της χοληστερόλης μειώθηκαν σημαντικά στην ομάδα Camembert μετά την αλλαγή σε Jarlsberg.
Επιπλέον, η γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη (HbA1c) μειώθηκε κατά 3% στην ομάδα που κατανάλωνε το τυρί Jarlsberg, ενώ αυξήθηκε απότομα, κατά 2% για όσες έτρωγαν το τυρί Camembert. Όμως, μετά την αλλαγή σε Jarlsberg η HbA1c μειώθηκε σημαντικά και σε αυτή την ομάδα.
Τέλος, οι ποσότητες του ασβεστίου και του μαγνησίου μειώθηκαν σημαντικά στην ομάδα του τυριού Jarlsberg, αλλά παρέμειναν αμετάβλητες στην ομάδα του τυριού Camembert. Μετά την αλλαγή του είδους του τυριού, τα επίπεδα ασβεστίου μειώθηκαν και σε αυτή την ομάδα, γεγονός που ενδεχομένως αντανακλά την αυξημένη πρόσληψη αυτών των βασικών μετάλλων για τον σχηματισμό των οστών, σημειώνουν οι ερευνητές.
Καταληκτικά, εκτιμούν ότι το τυρί Jarlsberg θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόληψη της οστεοπενίας -το στάδιο πριν από την οστεοπόρωση- καθώς και άλλων μεταβολικών ασθενειών, όπως ο σακχαρώδης διαβήτης, αν και τονίζουν ότι θα χρειαστούν περαιτέρω έρευνες για να επιβεβαιωθεί αυτό.
- ΛΑΡΙΣΑ | 26.04.2024 | 10:23
Στα γραφεία της ΔΕΕΠ ΝΔ οι υποψήφοι Λαρισαίοι ευρωβουλευτές Θ. Καραχάλιος και Γ. Μπλιούμης - ΛΑΡΙΣΑ | 26.04.2024 | 10:21
Λάρισα: Γ. Λαμπρούλης: “Επιταχύνεται το ξεκλήρισμα των αγροτών για να προχωρήσουν οι “μπίζνες” στη Θεσσαλία” - ΛΑΡΙΣΑ | 26.04.2024 | 10:18
Σύσκεψη της πανελλαδικής επιτροπής μπλόκων στη Νίκαια τη Μεγάλη Δευτέρα - ΔΙΕΘΝΗ | 26.04.2024 | 09:46
Θες Βενετία, θα πληρώσεις: Γιατί μπαίνει χαράτσι από σήμερα στους τουρίστες - ΕΛΛΑΔΑ | 26.04.2024 | 09:44
Μαθήτριες δέχτηκαν σεξουαλική επίθεση από ιδιοκτήτη στάβλου στην Ημαθία ενώ έκαναν ιππασία στη σχολική εκδρομή - ΕΛΛΑΔΑ | 26.04.2024 | 09:41
Φιλοποίμην Φίνος: Αποκαλύφθηκε η προτομή του στο πάρκο του σταθμού Λαρίσης - ΒΟΛΟΣ | 26.04.2024 | 09:38
Ανατριχιαστικός θάνατος 17χρονου οδηγού στη Σκιάθο - Η μηχανή του διαλύθηκε σε κάδους απορριμμάτων - ΛΑΡΙΣΑ | 26.04.2024 | 09:34
Λάρισα: Γονείς του 9ου Νηπιαγωγείου ανησυχούν για την ασφάλεια των παιδιών τους (ΦΩΤΟ-ΒΙΝΤΕΟ)
- ΑΓΡΟΤΙΚΑ | 25.04.2024 | 11:27
Τμηματικά η πληρωμή συνδεδεμένων, αγωνίες ως την Μεγάλη Πέμπτη-ξεκινούν από Παρασκευή απόγευμα - ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 25.04.2024 | 13:02
Κουρέτας: «Το μοντέλο των Ολλανδών μετατρέπει τον μικρό παραγωγό σε υπάλληλο των μεγάλων εταιρειών τροφίμων» - ΛΑΡΙΣΑ | 25.04.2024 | 21:51
Λάρισα: Συγγενείς θυμάτων βρέθηκαν στα εγκαίνια της έκθεσης για το δυστύχημα των Τεμπών (ΦΩΤΟ) - ΛΑΡΙΣΑ | 25.04.2024 | 09:49
«Έφυγαν» από τη ζωή τρεις Λαρισαίοι - ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ | 25.04.2024 | 09:38
Αλέξης Κούγιας για Εύη Βατίδου: «Έδωσε το 25% σε πέντε δικηγόρους για να πάρουν την περιουσία των παιδιών μας» - ΛΑΡΙΣΑ | 25.04.2024 | 09:54
Φωτιά σε σπίτι στη Λάρισα- στο νοσοκομείο μια γυναίκα - ΑΘΛΗΤΙΚΑ | 25.04.2024 | 18:23
Ο Βόλος καταγγέλει Καρυπίδη για επικοινωνία με ποδοσφαιριστή του - ΛΑΡΙΣΑ | 25.04.2024 | 12:36
«Μου έβρισε ό,τι πιο ιερό έχω» - «Λέει ψέματα»: Τι λένε Φλώρος και Γραμμένος για το μεταξύ τους επεισόδιο