ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΝΕΑ ΓΙΑ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ
Σουτζουκάκια με πλιγούρι και ψωμί ολικής αλέσεως
Γεύση
Μπορείτε να μειώσετε τα λιπαρά κάτω του μισού σε σχέση με την παραδοσιακή συνταγή
Υλικά (για 8 άτοµα)
½ φλ. πλιγούρι
2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
8 σκελίδες σκόρδου, λεπτοκοµµένες
3/4 κ.γ. ρίγανη, ξερή
1/4 κ.γ. κόκκινη καυτερή πιπεριά, λιωµένη
2 κονσέρβες ντοµάτες, κονκασέ (των 500 γρ.)
2 φλ. ψωµί ολικής αλέσεως, κοµµένο σε κοµµάτια
1 µεγάλο αβγό
1 ασπράδι αβγού
450 γρ. µοσχαρίσιος κιµάς, άπαχος
½ φλ. παρµεζάνα, τριµµένη
½ κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. πιπέρι, φρεσκοτριµµένο αλάτι
½ κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βάζουµε το πλιγούρι σε ένα µπολ και το καλύπτουµε µε ζεστό νερό. Το αφήνουµε να µουλιάσει για 30 λεπτά. Στραγγίζουµε καλά.
Σε µεγάλη κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, ζεσταίνουµε 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Ρίχνουµε το σκόρδο, τη ρίγανη και την πιπεριά και τα ανακατεύουµε για περίπου 1 λεπτό, µέχρι να µαλακώσουν, αλλά χωρίς να ροδίσουν. Προσθέτουµε την ντοµάτα και δυναµώνουµε ελαφρώς τη φωτιά, αφήνοντας τα υλικά να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά. Χαµηλώνουµε ξανά την ένταση και σκεπάζουµε το σκεύος, αφήνοντας τη σάλτσα να µαγειρευτεί µέχρι να δέσει, ανακατεύοντας συχνά.
Τοποθετούµε το ψωµί σε ένα µπολ και προσθέτουµε κρύο νερό. Το αφήνουµε να µουλιάσει για λίγα λεπτά και το στραγγίζουµε καλά. Χτυπάµε το αβγό και το ασπράδι σε ένα µεγάλο µπολ.
Προσθέτουµε το πλιγούρι, το ψωµί, τον κιµά, την παρµεζάνα, την κανέλα, το πιπέρι και το αλάτι και ζυµώνουµε. Πλάθουµε 20 κεφτεδάκια.
Σε µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε µέτρια φωτιά, ζεσταίνουµε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και γυρίζουµε τους κεφτέδες, µέχρι να ροδίσουν για 3-4 λεπτά. Τους τοποθετούµε σε ένα πιάτο µε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Ρίχνουµε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και τα µαγειρεύουµε σε χαµηλή φωτιά για 50 λεπτά. Δοκιµάζουµε τη σάλτσα και προσθέτουµε ζάχαρη, αν µας φαίνεται ξινή, και πιπέρι αν θέλουµε πιο έντονη γεύση.
Ανά µερίδα: 283 θερµίδες, 11 γρ. λιπαρά, 73 mg χοληστερόλη, 20 γρ. υδατάνθρακες, 23 γρ. πρωτεΐνη, 5 γρ. φυτικές ίνες, 687 mg νάτριο, 271 mg κάλιο.
Tips
Εναλλακτικά, σερβίρετε τα σουτζουκάκια με ζυμαρικά, ή ακόμη ανάμεσα σε ψωμάκια ολικής αλέσεως με λιωμένη άπαχη μοτσαρέλα.
Μπορείτε να τα κρατήσετε στη συντήρηση για τρεις ημέρες και στην κατάψυξη μέχρι και τρεις μήνες.
ΠΗΓΗ: Γευσιγνώστης, in.gr
- ΕΛΛΑΔΑ | 04.06.2024 | 21:22
Τέμπη: Ξεσπάνε συγγενείς των θυμάτων – «Τι άλλο θα πρέπει να κάνουμε πλέον…» - ΛΑΡΙΣΑ | 04.06.2024 | 21:00
Το νέο της βιβλίο «Το όνειρό μου ήταν πάντα ένα μοβ ποδήλατο» παρουσίασε στη Λάρισα η δημοσιογραφος Ελεονώρα Μελέτη (ΦΩΤΟ) - ΕΛΛΑΔΑ | 04.06.2024 | 20:50
Σημειώθηκαν 37 αγροτοδασικές πυρκαγιές σε όλη τη χώρα το τελευταίο 24ωρο - ΑΘΛΗΤΙΚΑ | 04.06.2024 | 20:41
Αναχώρησε για τη Ρώμη η εθνική μας ομάδα στίβου - ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 04.06.2024 | 20:35
Μητσοτάκης: Το κόστος ανασυγκρότησης της Θεσσαλίας θα ξεπεράσει τα 3,5 δισ. ευρώ - ΛΑΡΙΣΑ | 04.06.2024 | 20:27
Απίστευτο κι όμως ελληνικό: Οικοπεδούχοι διεκδικούν το νησάκι που δημιούργησε η κακοκαιρία Ντάνιελ στον Πηνειό - ΔΙΕΘΝΗ | 04.06.2024 | 20:16
Όργιο φημών ότι ο Ζελένσκι αγόρασε... καζίνο στην κατεχόμενη Κερύνεια - Διαψεύδει το Κίεβο - ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 04.06.2024 | 20:08
Meteo: «Ψήθηκαν» Θήβα και Ελευσίνα -Κοντά στους 40°C, νέο ρεκόρ μέγιστης θερμοκρασίας για 1ο δεκαήμερο Ιουνίου-
- ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 03.06.2024 | 12:26
Τακούδης: Στους 37 η μέγιστη στη Λάρισα την Τρίτη - πιθανότατα έντονες βροχές ή χαλάζι την Πέμπτη (video) - ΚΑΡΔΙΤΣΑ | 03.06.2024 | 11:38
Θλίψη στην Καρδίτσα για το θάνατο 44χρονης μητέρας - ΛΑΡΙΣΑ | 04.06.2024 | 17:08
Συναγερμός για φωτιά κοντά στο Μελισσοχώρι-κάηκε οικία και κινδυνεύουν αποθήκες και βιοτεχνίες (ΦΩΤΟ+video) - ΛΑΡΙΣΑ | 03.06.2024 | 09:52
Ιερώνυμος, Μητροπολίτης Λαρίσης: Ε, όχι και τον Άγιο Αχίλλιο… - ΒΟΛΟΣ | 04.06.2024 | 11:36
Σοκ στη Μαγνησία: Νεκρή 42χρονη επιχειρηματίας - ΒΟΛΟΣ | 03.06.2024 | 11:12
Το μολυσμένο νερό η αιτία για τα κρούσματα γαστρεντερίτιδας στη Μαγνησία– Σαλμονέλα δείχνουν οι έλεγχοι (video) - ΤΟΠΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ | 04.06.2024 | 13:02
Η ατάκα του μητροπολίτη Λαρίσης στον πρωθυπουργό για το Ογκολογικό... - ΛΑΡΙΣΑ | 04.06.2024 | 12:29
Στα εγκαίνια του σύγχρονου Περιφερειακού Κέντρου Πολιτικής Προστασίας στη Λάρισα ο πρωθυπουργός (ΦΩΤΟ)