ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΝΕΑ ΓΙΑ ΘΕΣΣΑΛΙΑ
Στην καρδιά της Θεσσαλίας
Να γλύφεις τα δάχτυλά σου...
28.08.2016 | 15:16
Η Καρδίτσα φημίζεται για την κτηνοτροφία της, το καλό κρέας όλων των ειδών, μοσχάρι, χοιρινό, αιγοπρόβειο, και φυσικά τα γαλακτοκομικά της. Αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε ντόπιο φρέσκο αγελαδινό γάλα, γιαούρτι, κρέμα και βούτυρο και θα καταλάβετε τη διαφορά.
Γνωστά σε όλη την Ελλάδα και τα λουκάνικα Τρικάλων. Γίνονται συνήθως από χοιρινό κρέας και λίπος, περιέχουν πράσο και έναν συνδυασμό μπαχαρικών που τα κάνει μοναδικά! Είναι ίσως το πιο αυθεντικά νόστιμο λουκάνικο για να απολαύσετε σκέτο με λίγο λεμόνι και λίγο κρασί.
Σχεδόν σε όλη την ευρύτερη περιοχή θα βρείτε τον πλαστό, μια ψεύτικη όπως λένε, «πλαστή» πίτα χωρίς φύλλο με σπανάκι ή άλλα χορταρικά και τυρί, αλλά και την αντίστοιχη εκδοχή με κολοκύθα, την μπατζίνα ή τραχανομπατζίνα αν περιλαμβάνει κίτρινη κολοκύθα και γλυκό τραχανά. Και ο πλαστός που συχνά αποκαλείται «μπλατσαριά» και η μπατζίνα γίνονται συνήθως με καλαμποκάλευρο, το οποίο χρησιμοποιείται πολύ συχνά και στην μπομπότα, ένα παραδοσιακό καλαμποκόψωμο.
Η κουζίνα των Βλάχων της κεντρικής Θεσσαλίας περιλαμβάνει και μια σειρά από σπάνιες και δυσεύρετες συνταγές όπως ήταν η πάπια καβουρμάς, μαγειρεμένη με σκόρδο, ξίδι και αλεύρι στην κατσαρόλα, αλλά και η αλευριά μια τηγανιά με χοιρινό λίπος και πράσα.
Γενικά χρησιμοποιούν πολύ το χοιρινό στη μαγειρική και ακόμα περισσότερο το χοιρινό λίπος, όπως στο χαρακτηριστικό χειμερινό τους πιάτο, τις τσιγαρίδες, αλλά και το πολύ χορταστικό χοιρινό μαγειρεμένο με φασόλια. Στα μαγειρευτά θα συναντήσετε αρνάκι με σπανάκι, μοσχαρίσια γλώσσα λεμονάτη, αλλά και ζυγούρι φούρνου και φυσικά εξαιρετικά κρέατα της ώρας μοσχαρίσιες, χοιρινές ή παϊδάκια.
Στα Τρίκαλα θα βρείτε σε μικρά εργαστήρια εξαιρετικά χαλβά Φαρσάλων με μια ελαφριά κρούστα απ έξω και μαλακό στο εσωτερικό, ένα απλό γλυκό με ζάχαρη, νερό, νισεστέ και αρωματικό βούτυρο πρόβειο. Εντός και εκτός Τρικάλων, στην Ελάτη, το Περτούλι και το Νεραϊδοχώρι είναι το βασίλειο της σούβλας και του κάρβουνου.
Σπληνάντερα, κοντοσούβλια χοιρινά και πρόβεια, αρνιά και κατσίκια σούβλας ή γάστρας και άλλα πολλά. Οι κατσαρόλες συνήθως θα αχνίζουν με γίδα βραστή, μοσχάρι σούπα ή τραχανά, αλλά και εξαιρετικά αγριογούρουνα και ζαρκάδια μαγειρευτά μιας και είναι μάστορες στη μαγειρική των κυνηγιών.
Στη γειτονική Καλαμπάκα θα ευχαριστηθείτε κοντοσούβλι και ψητά σχάρας που θα φροντίσετε να συνοδέψετε με τοπικές ποικιλίες οίνων Π.Γ.Ε. Μετέωρα, όπως η λημνιώνα, το μπατίκι, η ντεμπίνα, το ζαλοβίτικο, το βλάχικο και άλλες ελληνικές και ξένες που ευδοκιμούν στην περιοχή.
Η περιοχή γύρω από τη λίμνη Πλαστήρα φημίζεται και για τους οίνους της με πρώτο και καλύτερο τον Μεσενικόλα που έφτασε στην Ελλάδα χρόνια πριν από τους Ενετούς. Στο ομώνυμο χωριό Μεσενικόλας μπορείτε να επισκεφθείτε το Οινοποιείο Καραμήτρος, που καλλιεργεί κυρίως τον οίνο Ονομασίας Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας (ΟΠΑΠ) Μεσενικόλα και άλλες ελληνικές ποικιλίες.
Πηγή thetravelbook.gr
- ΑΘΛΗΤΙΚΑ | 15.05.2024 | 19:41
Με ισοπαλία κόντρα στον Μακεδονικό έκλεισε τη σεζόν η ΑΕΛ (1-1) - ΔΙΕΘΝΗ | 15.05.2024 | 19:23
Γεννήθηκαν εξαιρετικά σπάνια «σιαμαία αράχνες» - Αγοράκια με τρία πόδια και ένα μόριο - ΚΑΡΔΙΤΣΑ | 15.05.2024 | 19:22
Η Καρδίτσα υποδέχεται τον Διεθνή Ποδηλατικό Γύρο - ΛΑΡΙΣΑ | 15.05.2024 | 19:18
Στη Λάρισα ο πρόεδρος του ΠΑΣΟΚ - Κινήματος Αλλαγής Νίκος Ανδρουλάκης - ΑΘΛΗΤΙΚΑ | 15.05.2024 | 19:17
Στο φινάλε θα κριθεί η παραμονή στη super league 2 - ΒΟΛΟΣ | 15.05.2024 | 19:16
Νίκος Παπαπέτρος: “Ο Μπέος έχει διαλέξει εδώ και καιρό αντίπαλο στον Δήμο. Τώρα διάλεξε και η ΛΑΣ” - ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 15.05.2024 | 19:13
Ο Πέτρος Κόκκαλης σε πόλεις της Θεσσαλίας και της Κεντρικής Μακεδονίας - ΛΑΡΙΣΑ | 15.05.2024 | 19:11
Δράσεις και εκδηλώσεις της Νέας Αριστεράς Λάρισας παρουσία υποψηφίων Ευρωβουλευτών-τριών
- ΤΟΠΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ | 15.05.2024 | 11:44
Κίνδυνος άμεσης ερημοποίησης της Θεσσαλίας και απώλειας εκατονταδων χιλιάδων στρεμμάτων γόνιμης γης - ΛΑΡΙΣΑ | 15.05.2024 | 16:56
Θλίψη στη Λάρισα και το δημοσιογραφικό κόσμο: Έφυγε από τη ζωή ο Σέργιος Τράμπας - ΔΙΕΘΝΗ | 15.05.2024 | 19:08
Σλοβακία: Βίντεο από τη στιγμή που πυροβολούν τον Ρόμπερτ Φίτσο – Ανατριχιαστικοί οι πυροβολισμοί - ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 15.05.2024 | 13:02
Στους 5.176 οι εισακτέοι φέτος στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας – Πόσους θα πάρει κάθε σχολή - ΛΑΡΙΣΑ | 15.05.2024 | 09:34
Νηστικοί οι πλημμυροπαθείς του Κουτσόχερου! Κανονικά η διανομή φαγητού στους 400 πρόσφυγες - ΛΑΡΙΣΑ | 15.05.2024 | 09:30
Η Λάρισα τιμά σήμερα τον πολιούχο της Άγιο Αχίλλιο (ΦΩΤΟ) - ΛΑΡΙΣΑ | 15.05.2024 | 11:01
«Ουρές» πιστών στον Άγιο Αχίλλιο για την πανηγυρική θεία λειτουργία (ΦΩΤΟ) - ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ | 15.05.2024 | 12:29
Σοκ: Αυτοκτόνησε το 23χρονο μοντέλο Eρμής Καραγιάννης -Είχε δηλώσει συμμετοχή στο GNTM