ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΝΕΑ ΓΙΑ ΘΕΣΣΑΛΙΑ
Στην καρδιά της Θεσσαλίας
Να γλύφεις τα δάχτυλά σου...
28.08.2016 | 15:16
Η Καρδίτσα φημίζεται για την κτηνοτροφία της, το καλό κρέας όλων των ειδών, μοσχάρι, χοιρινό, αιγοπρόβειο, και φυσικά τα γαλακτοκομικά της. Αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε ντόπιο φρέσκο αγελαδινό γάλα, γιαούρτι, κρέμα και βούτυρο και θα καταλάβετε τη διαφορά.
Γνωστά σε όλη την Ελλάδα και τα λουκάνικα Τρικάλων. Γίνονται συνήθως από χοιρινό κρέας και λίπος, περιέχουν πράσο και έναν συνδυασμό μπαχαρικών που τα κάνει μοναδικά! Είναι ίσως το πιο αυθεντικά νόστιμο λουκάνικο για να απολαύσετε σκέτο με λίγο λεμόνι και λίγο κρασί.
Σχεδόν σε όλη την ευρύτερη περιοχή θα βρείτε τον πλαστό, μια ψεύτικη όπως λένε, «πλαστή» πίτα χωρίς φύλλο με σπανάκι ή άλλα χορταρικά και τυρί, αλλά και την αντίστοιχη εκδοχή με κολοκύθα, την μπατζίνα ή τραχανομπατζίνα αν περιλαμβάνει κίτρινη κολοκύθα και γλυκό τραχανά. Και ο πλαστός που συχνά αποκαλείται «μπλατσαριά» και η μπατζίνα γίνονται συνήθως με καλαμποκάλευρο, το οποίο χρησιμοποιείται πολύ συχνά και στην μπομπότα, ένα παραδοσιακό καλαμποκόψωμο.
Η κουζίνα των Βλάχων της κεντρικής Θεσσαλίας περιλαμβάνει και μια σειρά από σπάνιες και δυσεύρετες συνταγές όπως ήταν η πάπια καβουρμάς, μαγειρεμένη με σκόρδο, ξίδι και αλεύρι στην κατσαρόλα, αλλά και η αλευριά μια τηγανιά με χοιρινό λίπος και πράσα.
Γενικά χρησιμοποιούν πολύ το χοιρινό στη μαγειρική και ακόμα περισσότερο το χοιρινό λίπος, όπως στο χαρακτηριστικό χειμερινό τους πιάτο, τις τσιγαρίδες, αλλά και το πολύ χορταστικό χοιρινό μαγειρεμένο με φασόλια. Στα μαγειρευτά θα συναντήσετε αρνάκι με σπανάκι, μοσχαρίσια γλώσσα λεμονάτη, αλλά και ζυγούρι φούρνου και φυσικά εξαιρετικά κρέατα της ώρας μοσχαρίσιες, χοιρινές ή παϊδάκια.
Στα Τρίκαλα θα βρείτε σε μικρά εργαστήρια εξαιρετικά χαλβά Φαρσάλων με μια ελαφριά κρούστα απ έξω και μαλακό στο εσωτερικό, ένα απλό γλυκό με ζάχαρη, νερό, νισεστέ και αρωματικό βούτυρο πρόβειο. Εντός και εκτός Τρικάλων, στην Ελάτη, το Περτούλι και το Νεραϊδοχώρι είναι το βασίλειο της σούβλας και του κάρβουνου.
Σπληνάντερα, κοντοσούβλια χοιρινά και πρόβεια, αρνιά και κατσίκια σούβλας ή γάστρας και άλλα πολλά. Οι κατσαρόλες συνήθως θα αχνίζουν με γίδα βραστή, μοσχάρι σούπα ή τραχανά, αλλά και εξαιρετικά αγριογούρουνα και ζαρκάδια μαγειρευτά μιας και είναι μάστορες στη μαγειρική των κυνηγιών.
Στη γειτονική Καλαμπάκα θα ευχαριστηθείτε κοντοσούβλι και ψητά σχάρας που θα φροντίσετε να συνοδέψετε με τοπικές ποικιλίες οίνων Π.Γ.Ε. Μετέωρα, όπως η λημνιώνα, το μπατίκι, η ντεμπίνα, το ζαλοβίτικο, το βλάχικο και άλλες ελληνικές και ξένες που ευδοκιμούν στην περιοχή.
Η περιοχή γύρω από τη λίμνη Πλαστήρα φημίζεται και για τους οίνους της με πρώτο και καλύτερο τον Μεσενικόλα που έφτασε στην Ελλάδα χρόνια πριν από τους Ενετούς. Στο ομώνυμο χωριό Μεσενικόλας μπορείτε να επισκεφθείτε το Οινοποιείο Καραμήτρος, που καλλιεργεί κυρίως τον οίνο Ονομασίας Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας (ΟΠΑΠ) Μεσενικόλα και άλλες ελληνικές ποικιλίες.
Πηγή thetravelbook.gr
- ΛΑΡΙΣΑ | 11.06.2024 | 15:17
Κανονικά η λειτουργία των φωτεινών σηματοδοτών στους κόμβους Ηπείρου-Παπαναστασίου και Μανδηλαρά-Παπαναστασίου - ΕΛΛΑΔΑ | 11.06.2024 | 15:14
Νταής αστυνομικός χτύπησε τη σύντροφό του με το κράνος του και απείλησε ότι θα διαρρεύσει γυμνές της φωτογραφίες - ΛΑΡΙΣΑ | 11.06.2024 | 14:23
Αναστολή λειτουργίας σχολείων και στον Δήμο Τυρνάβου - ΛΑΡΙΣΑ | 11.06.2024 | 13:16
Γερογιώκας: Κλειστά αύριο όλα τα Νηπιαγωγεία και δημοτικά σχολεία στη Λάρισα λόγω καύσωνα - ΕΛΛΑΔΑ | 11.06.2024 | 13:05
Δολοφονία 11χρονης: Νέα στοιχεία στο «φως», με αποδοκιμασίες στον εισαγγελέα ο δράστης – Παρέμβαση του Αρείου Πάγου - ΛΑΡΙΣΑ | 11.06.2024 | 12:36
Tρεις Λαρισαίοι έφυγαν από τη ζωή - ΕΛΛΑΔΑ | 11.06.2024 | 12:31
Ελέγχουν τώρα τους δικαστές που άφησαν ελέυθερο τον δολοφόνο της 11χρονης - ΛΑΡΙΣΑ | 11.06.2024 | 11:36
Ηλ. Λεοντάρης:Σε υψηλή επικινδυνότητα για πυρκαγιές η Θεσσαλία τις προσεχείς ημέρες λόγω καύσωνα
- ΕΛΛΑΔΑ | 10.06.2024 | 16:19
Πως θα λειτουργήσουν τα σχολεία λόγω καύσωνα- κανονικά οι πανελλήνιες αύριο για τα ΕΠΑΛ και Τετάρτη για τα ΓΕΛ - ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 10.06.2024 | 09:47
Πως πήγαν οι Θεσσαλοί υποψήφιοι ευρωβουλευτές (σταυροί προτίμησης)- Ο Μπλιούμης, ο Ρίζος, ο Αλειφτήρας και ο.. Σαχινίδης - ΛΑΡΙΣΑ | 10.06.2024 | 15:33
Λάρισα: Φωτιά σε διαμέρισμα πολυκατοικίας στην οδό Μανδηλαρά-– Απεγκλωβίστηκαν τρία άτομα - ΛΑΡΙΣΑ | 10.06.2024 | 10:00
Στη Λάρισα την Παρασκευή η Μαρία Καρυστιανού - ΤΟΠΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ | 10.06.2024 | 08:28
Μυρίζει ανασχηματισμός μετά το εκλογικό αποτέλεσμα των ευρωεκλογών-θα έχει άρωμα Λάρισας; - ΤΡΙΚΑΛΑ | 10.06.2024 | 12:22
Βατερλώ για τη ΝΔ στο Καστράκι από όπου κατάγονταν τα τρία αδικοχαμένα κορίτσια στα Τέμπη - ΒΟΛΟΣ | 11.06.2024 | 10:26
Βραζιλιάνες νοίκιαζαν σπίτι στον Βόλο για… ροζ ραντεβού - ΚΑΡΔΙΤΣΑ | 10.06.2024 | 00:15
Στο Ν. Καρδίτσας το μεγαλύτερο ποσοστό της ΝΔ στη Θεσσαλία, δεύτερο το ΠΑΣΟΚ στο Νομό