Χριστουγεννιάτικη γέμιση με κάστανα

• Κόβουμε τα καρότα και την πιπεριά σε κυβάκια, χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα φύλλα φασκόμηλου. 

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί. 

• Ρίχνουμε το βούτυρο και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. 

• Προσθέτουμε τα καρότα, το σκόρδο, την πιπεριά και τα φύλλα φασκόμηλου, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα τα λαχανικά. 

• Ρίχνουμε το ρύζι, το νερό, τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι, και κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της. 

• Αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 12 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσει το ρύζι. 

• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, χοντροκόβουμε τα κάστανα και αφήνουμε στην άκρη. 

• Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το κουκουνάρι, τον μαϊντανό και τα κάστανα, και ανακατεύουμε. 

Συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη