ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΝΕΑ ΓΙΑ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΖΩΗ
Χριστουγεννιάτικο μπούτι γουρουνόπουλου
Φαγητό
Το μυστικό βρίσκεται στο αργό βράσιμο του κρέατος μια μέρα πριν. Η πέτσα θωρακίζει το κρέας και το κρατά μαλακό και μετά το ψήσιμο στον φούρνο, ενώ το γλασάρισμα με τη σάλτσα του δίνει μοναδική γεύση.
Προετοιμασία 30’, Αναμονή 12 ώρες, Μαγείρεμα 5 ώρες και 15 λεπτά
Υλικά (για 6 άτομα)
1 μπούτι γουρουνόπουλου, περίπου 3 κιλά, ολόκληρο με την πέτσα
Δείτε επίσης: Πόσα χιλιόμετρα μπορείτε να κάνετε με άδειο ρεζερβουάρ
30 γαρίφαλα
300 γρ. χοντρό αλάτι
3 γρ. πιπέρι σε κόκκους
1 σκ. σκόρδο
3 κρεμμύδια
5 φύλλα δάφνης
4 ξυλάκια κανέλας
3 αστεροειδείς γλυκάνισοι
3 καρότα
100 γρ. φρέσκο τζίντζερ σε φέτες
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
80 γρ. χυμό πορτοκαλιού
400 γρ. μέλι πεύκου
250 γρ. μηλόξιδο
100 γρ. μουστάρδα dijon
450 γρ. γλυκό λευκό κρασί Σάμος
100 γρ. τζίντζερ σε φέτες
2 ξυλάκια κανέλας
1 κρεμμύδι
6 σκ. σκόρδο
6 κόκκους κάρδαμο
Συνοδευτικό
1 κ. καρότα χρωματιστά (αν δεν βρούμε, χρησιμοποιούμε τα κλασικά)
1 λάχανο ρομανέσκο
100 γρ. βούτυρο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Καλό είναι να αρχίζουμε το ψήσιμο του κρέατος από την προηγούμενη ημέρα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά (και το μπούτι) και προσθέτουμε νερό τόσο όσο να τα καλύψει. Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ίσα να κοχλάζει, για 3 ώρες, ξαφρίζοντας συνέχεια. Προσοχή, σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος το μπούτι πρέπει να είναι καλυμμένο καλά με νερό. Αν χρειαστεί, λοιπόν, προσθέτουμε νερό.
Το αφήνουμε να κρυώσει στην κατσαρόλα και το βάζουμε στο ψυγείο μέσα στο υγρό – θα το βοηθήσει να κρατηθεί ζουμερό.
Την επόμενη ημέρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε όλα της τα υλικά και βράζουμε μέχρι να μείνει το 1/3 της αρχικής ποσότητας. Τη μεταφέρουμε σε μια λεκάνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Τη σουρώνουμε.
Σε ένα πυρέξ ή ταψί βάζουμε το κρέας και το πασπαλίζουμε με τη σάλτσα. Ψήνουμε σε 175-180 βαθμούς για 2 ώρες. Κάθε 20 λεπτά, το περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Συνοδευτικό
Οσο ψήνεται το μπούτι στον φούρνο, γεμίζουμε δύο κατσαρόλες με αλατισμένο νερό και τις βάζουμε για να βράσει.
Στην πρώτη, μόλις κοχλάσει το νερό βάζουμε το λάχανο ρομανέσκο για περίπου 5 λεπτά. Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε νερό με πάγο για να κρατήσει το χρώμα του και να μην παραψηθεί.
Στη δεύτερη, αλατίζουμε το νερό μόλις πάρει βράση και ρίχνουμε τα καρότα. Αν χρησιμοποιήσουμε χρωματιστά, κρατάμε εκτός το μοβ καρότο, το οποίο θα το βράσουμε στη συνέχεια μόνο του για να μη χρωματίσει τα υπόλοιπα.
Αφού βράσουν όλα al dente περίπου 5-7 λεπτά, τα κόβουμε σε σπίρτα σαν πατάτες τηγανητές.
Βάζουμε τα καρότα μαζί με το βούτυρο σε ένα πυρέξ ή ταψί και ψήνουμε στον φούρνο (παράλληλα με το κρέας) σε 175-180οC βαθμούς για 20 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος προσθέτουμε το λάχανο.
Πηγή : Γευσιγνώστης, in.gr
- ΛΑΡΙΣΑ | 20.04.2024 | 15:30
Συγκλονίζει πατέρας θύματος των Τεμπών: Αν μπορούσαν θα πετούσαν τα υπολείμματα και στη θάλασσα - ΠΟΛΙΤΙΚΗ | 20.04.2024 | 15:18
Φρέντι Μπελέρης για την υποψηφιότητά του: «Η Ελλάδα έδειξε ότι έχει δύναμη και δεν εκβιάζεται» - ΒΟΛΟΣ | 20.04.2024 | 13:52
Ζημιές από χαλάζι σε καλλιέργειες στο Πήλιο- σε απόγνωση οι αγρότες (ΦΩΤΟ) - ΛΑΡΙΣΑ | 20.04.2024 | 13:39
Τέλος οι ταφές Κυριακές και αργίες στα νεκροταφεία του δήμου Λαρισαίων - ΛΑΡΙΣΑ | 20.04.2024 | 13:13
Δράση για παιδιά στην πλατεία Ταχυδρομείου ενόψει της αυριανής υποδοχής της Ολυμπιακής φλόγας (ΦΩΤΟ) - ΛΑΡΙΣΑ | 20.04.2024 | 12:11
Τα αγροδιατροφικά προϊόντα η άυλη πολιτιστική μας κληρονομία - ενημερωτικός κύκλος εκδηλώσεων στη Λάρισα (ΦΩΤΟ) - ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 20.04.2024 | 11:59
Ισχυρές κατά τόπους βροχές και καταιγίδες σωτήριες για τα σιτηρά – Πάνω από 100 χιλιοστά βροχής σε Θεσσαλία και Σποράδες - ΚΟΙΝΩΝΙΑ | 20.04.2024 | 11:46
Λαρισαίοι που έφυγαν από τη ζωή
- ΒΟΛΟΣ | 19.04.2024 | 10:04
Θλίψη στον Βόλο: «Εσβησε» ο γκουρού του mountain bike σε ηλικία 44 ετών - ΒΟΛΟΣ | 19.04.2024 | 22:23
Ισχυρή βροχή και χαλαζόπτωση στο νότιο Πήλιο - Πώς θα κινηθεί η κακοκαιρία τις επόμενες ώρες - ΛΑΡΙΣΑ | 19.04.2024 | 09:28
Τέμπη: Εντοπίστηκαν υπολείμματα οστών στο οικόπεδο των ερευνών – Εξετάζεται αν ανήκουν σε ζώα ή σε άνθρωπο - ΚΑΡΔΙΤΣΑ | 20.04.2024 | 09:56
Στα 117 χιλιοστά έφτασε το ύψος της βροχής στην Καρδίτσα - πλημμύρες στην πόλη και στην Καρδιτσομαγούλα(φωτο) - ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 19.04.2024 | 22:14
Η κακοκαιρία χτυπάει τη Θεσσαλία -Σε εφαρμογή το σχέδιο θωράκισης του Στρατηγού Λεοντάρη - ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 19.04.2024 | 18:37
Θεσσαλία: Προετοιμάζονται για την κακοκαιρία οι κάτοικοι - Ανησυχία για την επιβαρυμένη περιοχή - ΛΑΡΙΣΑ | 19.04.2024 | 21:40
Ινστιτούτο Εναλλακτικών Πολιτικών ΕΝΑ: Έχει χαθεί πολύτιμος χρόνος για την ανασυγκρότηση της Θεσσαλίας (ΦΩΤΟ) - ΘΕΣΣΑΛΙΑ | 19.04.2024 | 09:41
Κακοκαιρία: Συναγερμός, θα πέσει νερό που πέφτει σε 3 μήνες – «Προσοχή στη Θεσσαλία»